ELS PEIXOS DE PLA: EL CORBALL. LOS PESCADOS DE PLA: LA CORVINA

Empezamos con los pescados de Jose Pla: la corvina. Comencem amb els peixos de Josep Pla: el corball.

AIGUA DE MAR - BODEGÓ AMB PEIXOS, Edicions 62, Pág. 63:

Al meu modest entendre, el millor peix de les nostres mars, del Mediterrani, és el que anomenem en la nostra llengua corball. És la corvina nigra dels naturalistes, peix ample, de color negroide, amb tocs de blavís, que es pesca sobretot en temps de les cireres —maig i juny. Es pot pescar tot l'any, mai en abundància, però el seu millor temps és el citat. «Temps de cireres, temps de corballs», diuen a Menorca. Es pot pescar amb arts de tresmall o amb hams. 

És un peix que, presentat a taula en la forma que sigui —guisat, a i brasa, etc.—, no solament no exhala l'olor que solen ex­halar els altres peixos, sobretot si són adotzenats, sinó que a penes té gust de peix. El que són aquest gust i aquesta olor, tothom ho sap; les sensacions palatals que produeixen no agraden gaire, i per això el nombre de persones a les quals agrada realment el peix és tan reduït. I bé: el peix d'aquestes aigües que a penes produeix sensacions i olors d'aquesta classe és el corball, i per això el poso a dalt de tot de la clas­sificació general. El meu modest criteri és, doncs, aquest: el peix que té menys gust de peix és el que no té rival.